Le pain

 

Le levain naturel

C’est le pain par excellence qui a traversé les siècles. D’une très bonne conservation, les pains au levain naturel ont une croûte épaisse, une mie serrée et un goût légèrement acide. Vous avez le choix entre : la boule, le tordu du Gers, la baguette, le pavé Sainte Thérèse, à consommer avec de la charcuterie ou du fromage.

Les pains tradition

Ils sont fabriqués avec 
une farine garantie sans additif et sans adjuvant. 
Issus d’un pétrissage lent et d’une fermentation longue,
 vous apprécierez ces pains à
 la mie crème, très alvéolée… La Boulangerie du Coin vous propose quotidiennement :
–  La baguette tradition
–  Les pavés tradition
–  La baguette grainetier (baguette tradition aux céréales)
–  La baguette B1 (baguette tradition aux morceaux de blé concassés)

Les pains Santé

C’est seulement depuis quelques années que les consommateurs, les organismes de l’État et les professionnels de santé s’intéressent aux qualités nutritionnelles du pain. Ainsi, la Boulangerie du Coin a développé toute une gamme de pains élaborée à partir de farines complètes ou semi complètes. Ces farines contiennent des quantités de fibres et minéraux importantes et ont un indice glycémique faible.
Nous vous conseillons de consommer surtout au petit déjeuner :
– Du pain complet type 130
– Du pain ou des baguettes aux céréales
– De la baguette du Coin, spécialité de la maison conçue à base de farine de tradition, levain de malt et graines de tournesol.

Les pains biologiques

– Le T80 (boules, baguettes, tordus du Gers), fabriqué tous les jours
– Le T65 (boules ou baguettes), fabriqué tous les jours
– Le complet T130 (pains moulés), fabriqué tous les jours
– La tourte auvergnate de seigle T130, fabriquée le mardi, mercredi, vendredi, samedi, dimanche
– Le kamut, fabriqué le mercredi et samedi
– L’épeautre, fabriqué le mercredi et samedi

Les pains de caractère

– La Tourte Bretonne : son petit goût de blé noir forge sa personnalité.
– Le Lodève : gros pain à la mie souple de couleur crème, il est conçu avec de la farine de tradition, sur levain liquide et contient de sésame écrasé.
– La Tourte Auvergnate : elle se marie avec du fromage en Auvergne, ici on en raffole avec des fruits de mer. Fabriquée à partir de levain naturel, elle est élaborée avec de la farine de seigle de type 130 biologique.
– Le Rustique : sur une base de levain naturel, cette grosse miche à la mie dense a un goût et une odeur bien prononcés.
– Le Nordique : c’est le pain de garde par excellence, il est élaboré sur un levain de seigle, subtil mélange de farines et céréales.

Les pains pauvres en gluten

– Le kamut, fabriqué le mercredi et samedi
– L’épeautre, fabriqué le mercredi et samedi

Le gluten est une protéine du blé que certaines personnes assimilent peu ou pas du tout. Nous avons établi un pain uniquement à base de farine de riz, et de farine de blé noir. Attention, uniquement sur commande.
N’hésitez pas à vous renseigner auprès de nos vendeuses conseils.

 

 

Nos viennoiseries Maison

Viennoiseries Maison pur beurre

Tous les jours, nous vous proposons une large gamme de viennoiseries entièrement maison et pur beurre.

Nos brioches Maison

Chaque week-end, nos boulangers touriers vous proposent une brioche différente : feuilletée, mousseline, nature, parfumée ou bien fourrée, elle trouvera sa place sur votre table du dimanche matin.